健康レシピ－生鮭ときのこのシチュー

鮭と一口にいっても白鮭、トキシラズ、秋鮭、紅鮭、銀鮭、キングサーモンなど何種類にも分かれます。多くの鮭は9月頃から産卵のために故郷の川を上りますが、この時期の鮭は脂がのってもっとも美味!地元北海道では別名「秋味」と呼ぶほどです。高蛋白の上にビタミンA・B1・B2・E・Dを豊富に含んでいて、栄養価も申し分ありません。切り身で購入する場合は、腹の部分に厚みがあり、身の赤みが色褪せていないものを選ぶといいでしょう。また秋の味覚を満喫できるきのこ類もビタミンB1を多く含んでいる上にノンカロリー。ダイエット中の方には見逃せない食材です。