健康レシピ－アスパラと豚肉の豆腐ソースグラタン
高カロリーのグラタンを、豆腐とアスパラで。
アスパラと豚肉の豆腐ソースグラタン
所要時間:25分
エネルギー:420 kcal(1人当たり)
塩分:1.2g
材料（4人分）
アスパラと豚肉の豆腐ソースグラタン
- グリーンアスパラ 10本
- 豚ロース薄切り肉 200g
- にんにく(薄切り) 1/2かけ
- 絹ごし豆腐 1/2丁(200g)
【A】
- 米みそ 30g
- マヨネーズ 小さじ1
- 練りごま 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- パン粉 大さじ3
- 粉チーズ 大さじ1～2
- サラダ油、オリーブ油、塩、こしょう 各適宜
グラタンといえば高脂肪・高カロリー食品の代表選手。そこでおなじみの豆腐を使って低脂肪・低カロリーのダイエット料理に変えようという提案。豆腐やマヨネーズ、練りごまなどを使うソースはかんたんに作れるうえに、子供や男性にうけがいい和洋折衷テイストです。豆腐ソースにするとホワイトソースよりもエネルギーが50%もダウンできます。ビタミンB1やたんぱく質豊富な豚肉、疲労回復に効果のあるアスパラギン酸たっぷりのグリーンアスパラとご一緒に。
作り方
下ごしらえをします。
- アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし(5ミリ～1センチ)、根元部分の薄皮をむきます。さらに1～2センチ幅の斜め切りにします。
- 豚肉は食べやすく切ります。
- 絹ごし豆腐はスプーンの背などを使って細かくつぶし、下ごしらえした【A】の材料を加えて混ぜ、豆腐ソースを作ります。
炒めます。
- フライパンを温め、サラダ油小さじ１を入れてなじませたら豚肉とにんにくを加え、炒めながら豚肉に火を通します。
- にアスパラを加え手早く炒めて軽く塩コショウをふり、別皿に取り出します。
焼きます。
- 耐熱性の容器にとを半量ずつ入れ、重ねて残りも同様に入れます。パン粉、粉チーズの順に散らし、オリーブ油大さじ1～2をたらりとかけて、200℃に熱したオーブンで焼き色がつくまで約10分間焼きます。
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