健康レシピ－れんこんの豆乳鍋・豆乳チヂミ・豆乳チョコカスタード
栄養価の高さと優れた健康＆美容効果で、ここ最近テレビや雑誌で話題になっている豆乳。 女性にうれしい成分がたっぷり含まれているから、ぜひお料理にも使ってみましょう。 生クリームや牛乳を使う感覚で取り入れれば、体と美容にいいメニューが簡単にできますよ。
栄養たっぷりの豆乳で、体の中も外もキレイに 健康食品として最近、一大ブームを巻き起こしている豆乳。ゆでた大豆をすりつぶして食物繊維（おから）を取り除いた豆乳は、にがりを加えると豆腐になるのはご存知ですよね！そんな豆乳には、良質のたんぱく質をはじめ、ビタミン、ミネラルなど大豆の豊かな栄養がそのまま残っていて、栄養の吸収率が高い優れた食品なのです。 コレステロール低下やガンの予防など、さまざまな健康効果をもたらすほか、便秘解消、美肌作り、生理不順や更年期障害の緩和など、女性にうれしい働きもいっぱい。低カロリー、高タンパクなので、ダイエットにも役立つと注目されています。今号では、栄養満点の豆乳メニューをご紹介。冬にピッタリの豆乳鍋をはじめ、バラエティー豊かな料理で、キレイに健康になりましょう。
まろやか鍋で暖まろう！
れんこんの豆乳鍋
エネルギー：252kcal（1人当たり）
材料（4人分）
れんこんの豆乳鍋
- 豆乳 600cc
- 濃い目のだし汁 600cc
- れんこん 200g
- クレソン 2束
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用） 250g
- 薬味（小ねぎ・ゆずごしょう・豆板醤） 適宜
- ポン酢 適量
体の芯から温まる豆乳鍋は、寒い夜にピッタリのメニュー。旬のれんこん、疲労回復に効果のある豚肉を組み合わせました。だし汁に豆乳を加えることで、まろやかな味わいに仕上がります。 ポイントは、豆乳は沸騰させると固まりができてしまうので、ゆっくりとろ火で温めましょう。
作り方
- れんこんはスライサーで薄切りに、クレソンは下から２cmくらいを切り、洗っておく。
- 土鍋に豆乳を入れ、好みでだし汁を加える。まずはれんこんを入れ、ある程度柔らかくなったらクレソンを加えて、豚肉はしゃぶしゃぶにして食べる。
- 好みで薬味を入れ、汁ごと食べる。お鍋の後は雑炊もおすすめ。
ジューシーなおいしさ
豆乳チヂミ
エネルギー：149kcal（1人当たり）
材料（4人分）
豆乳チヂミ
- 豆乳 250cc
- 小麦粉 70g
- 白玉粉 25g
- シーフードミックス 100g
- 小ねぎ 1束
- 卵 1個
- 塩・こしょう 適量
- ごま油 大さじ2
- 糸唐辛子 10g
タレ
- ポン酢 適量
- ごま油 適量
韓国料理の人気メニュー・チヂミは、生地に豆乳を使うとタンパク質が加わって、味にコクが出ます。ふんわりした焼き上がりのコツは白玉粉を入れること。強力粉でもOK。
ポイントは、焼くときは弱火でじっくり焼いたほうが、よりジューシーに！
作り方
- 豆乳50ccと白玉粉を合わせ、なめらかになるように混ぜる。
- 溶き卵と残りの豆乳を混ぜて1に入れ、小麦粉も混ぜたら20～30分ねかす。
- シーフードミックスは、しっかり塩・こしょうをして、小ねぎは10cmくらいに切っておく。
- ごま油をひいたフライパンに2の生地を流し入れ、上にシーフードミックスをおく。表面が固まってきたらねぎを並べ、糸唐辛子を散らして返しながら焼いていく。
- お好みでポン酢にごま油を入れたタレに付けて食べてもグッド！
ヘルシーなデザートをどうぞ
豆乳チョコカスタード
エネルギー：183kcal（1人当たり）
材料（4人分）
豆乳チョコカスタード
- スイートチョコレート 70g
- 豆乳 250cc
- 砂糖 30g
- 薄力粉 20g
- 卵黄 1個分
- グランマルニエ 少々
- 季節のフルーツ 適量
- 卵白（堅さに応じて使う） 1個分
トロリとした食感で、甘さ控えめのデザートです。生クリームの代わりに豆乳を使えばカロリーが3分の1になって、とてもヘルシー。フルーツと一緒に食べてもおいしいですよ。
ポイントは、チョコレートに豆乳を加えるときは、ダマにならないように少しずつ入れましょう。
作り方
- スイートチョコレートは細かく刻み、少量の豆乳を加えて弱火で煮溶かす。
- 砂糖、薄力粉を混ぜ、残りの豆乳でのばしていく。
- 木べらで混ぜながらとろみをつけ、プツプツしてきたら卵黄・グランマルニエを加えて手早く混ぜる。
- あら熱をとってグラスに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やしたら季節のフルーツを飾る。
新日本製薬について
当サイトはsslに対応しています。お客様の大事な情報は暗号化して送信されますので、安心してご利用ください。
